Madame Mathis est actuellement directrice de Cooperatives Europe, l’organisation européenne représentant les coopératives au niveau européen. Avocate, diplômée de l’Université de La Sorbonne (DESS Droit public et européen), elle a travaillé au sein du cabinet Barlow, Lyde and Gilbert (Londres) et du groupe Wiener Städtische Insurance (Vienne). Elle a ensuite œuvré dans le mouvement coopératif. Après avoir été responsable des affaires européennes à Febecoop (la fédération belge des coopératives), elle a pris en 2006 la fonction de directrice adjointe chez Cooperatives Europe, où elle était chargée du plaidoyer et des relations institutionnelles. Elle a été nommée directrice en juin 2016. Représentant 176 000 entreprises à travers l’Europe, Cooperatives Europe milite pour établir des conditions équitables entre les coopératives et les autres formes d’entreprises à un niveau intersectoriel et soutient des projets pour le développement des coopératives.